Schokoladen Cupcakes mit Lakritz 1 Kommentar

Schokoladen Cupcakes mit Lakritz

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Rezept von Manuela Kjeilen von passionforbaking.com

Zutaten
Schokoladen Cupcakes
• 150 g ungesüßtes Kakaopulver
• 350 g Mehl
• 350 g Zucker
• 1 1⁄2 TL Backnatron
• 3⁄4 TL Backpulver
• 3⁄4 TL Salz
• 2 große Eier
• 2 TL Raw Liquorice Powder oder Salty Liquorice Syrup
• 150 ml warmer Kaffee
• 1 1⁄2 Tassen Buttermilch
• 3 EL geschmacksneutrales Speiseöl
• 1 TL pures Vanilleextrakt

Weißes Lakritz-Schokoladen-Frosting
• 200 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
• 4 Tassen Puderzucker
• 200 g geschmolzene und gekühlte weiße Schokolade
• 200 g Philadelphia Frischkäse
• 2 TL Raw Liquorice Powder
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung
Schokoladen Cupcakes
Ofen auf 175°C vorheizen. Die Standardmuffinform mit den Muffinförmchen auslegen und beiseite stellen. Kakaopulver, Mehl, Zucker, Backnatron, Backpulver, rohes Lakritzpulver und Salz in eine große Schüssel sieben.
Eier, warmen Kaffee, Buttermilch, Vanilleextrakt hinzugeben und ungefähr 3 Minuten glattrühren. Die Seiten und den Boden der Schüssel kontrollieren, um sicherzustellen, dass alles vollständig vermischt ist. Fertigen Teig in die Muffinformen füllen, bis sie zu 2/3 mit Teig gefüllt sind. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche beim Berühren zurückfedert, dann die Form bei Bedarf drehen. Anschließend auf einem Blech komplett abkühlen lassen.

Weißes Lakritz-Schokoladen-Frosting
Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit Butter und Puderzucker hell und fluffig schlagen. Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und weiter schlagen.
Gekühlte, geschmolzene Schokolade hinzugeben und so lange mixen, bis sich die Masse von der Schüssel lösen lässt. Philadelphia Frischkäse, rohes Lakritzpulver und Vanilleextrakt hinzugeben und alles vermengen, bis die Masse fluffig ist. Zur Dekoration jeden Cupcake mit einem Lakrids by Johan Bülow GOLD 2015 Lakritz krönen.

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